꼭 알아야 할 0칼로리 '가짜 설탕'의 비밀

[제43호]설탕도 안 들었는데 왜 이렇게 달아요? 이렇게 달아도 살은 안 찌니까 안심하라고요? 정말 안심해도 되는지 한 번 알아볼까요?

뉴스쿨

2023-03-17 - 13분 걸림

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이 콘텐츠는 뉴스쿨 News'Cool이 2023년 3월 17일에 발행한 제43호 뉴스레터입니다.

제43호 뉴스쿨에서 다루는 이야기는...

1.HEADLINE - '제로 칼로리'에 속지 말아요

2. 뉴스쿨TV - '영양소 골고루' 제대로 된 먹거리가 중요한 이유

3. VIEW - 인공감미료를 둘러싼 논란

4. QUIZ

5. WORD&PUZZLE

6. BOOKS

7. PLAY - 출동! 먹거리 안전 탐정단

++WRITING

#043 뉴스쿨 다운로드

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편의점에서 '제로콜라' 본 적 있니? 일반 콜라만큼 달지만 살은 찌지 않는다고 해서 '제로 콜라'라고 불러. 살이 찌지 않는 이유는 설탕이 들어가지 않았기 때문이겠지? 단맛의 비결은 바로 인공 감미료래. 그렇다면 이를 썩게 하고 살도 찌우는 설탕이 빠졌으니까 제로 콜라는 앞으로 마음껏 먹어도 되는 거 아닐까? 근데 그건 아니래. '제로 00' 식품도 건강에 해로울 수 있다는데 무슨 이야기인지 쿨리가 알아봤어.

‘제로슈거=건강식’이라더니
설탕 대신한 감미료의 배신

설탕만큼 단맛이 나지만 칼로리는 낮아 인체에 무해 하다고 알려진 감미료. 식품 기업들은 수년간 콜라, 어린이 영양제 등 단맛이 필요한 제품에 설탕 대신 감미료를 사용해 왔는데요. 최근 이 감미료가 심장질환, 뇌질환 등을 일으킬 수 있다는 연구 결과가 나와 논란이 커지고 있습니다.

설탕보다 600배 단 감미료, ‘제로 슈거’ 시대 열었는데
설탕의 대체제로 쓰이는 감미료는 극소량만으로도 설탕만큼 혹은 설탕 이상의 단맛을 낼 수 있어 당뇨병 환자의 식사나 체중 조절을 하고자 하는 사람들의 건강식에 활용돼 왔습니다. 실제로 설탕의 칼로리가 1g 당 4Kcal에 이르는 데 비해 감미료의 칼로리는 대부분 0Kcal 입니다. 설탕은 과하게 섭취할 경우 혈중 포도당 농도를 높여 당뇨, 비만을 유발할 수 있지만 감미료는 설탕에 비해 최고 600배 이상의 단맛을 내면서도 인체에 미치는 영향이 거의 없는 것으로 알려져 있습니다. 이런 이유로 식품 업체들은 감미료를 첨가한 제품을 ‘제로 슈거(Zero Sugar)’라고 부르며 ‘맛’과 ‘건강’을 지킨 제품으로 대대적으로 홍보하기도 했죠.

100% 무해하진 않다...‘제로슈거’의 배신
하지만 지난해 일부 소비자들 사이에서 감미료가 첨가된 식품을 먹은 후 이상 증상을 겪은 사례가 등장하면서 감미료의 안전성에 의문이 제기되고 있습니다. 세계보건기구(WHO) 역시 감미료가 장기적으로 내장 및 신진대사에 부정적인 영향을 줄 수 있으니 섭취량을 조절할 것을 권했습니다. 또 감미료가 몸 속에서 흡수되지 않기 때문에 복통이나 설사를 유발할 수 있다는 연구 결과도 속속 나오는 추세입니다.

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++생각 더하기++
1. 오늘 기사에서 전하려는 핵심 내용은 무엇일까?
2. 설탕 대신 감미료를 쓰게 된 이유는 무엇일까?
3. 최근 감미료에 대한 논란이 생긴 이유를 설명해봐.

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인공 감미료가 몸에 해로울 수도 있다는 얘기를 들으니까 갑자기 궁금증이 생기는 거 있지. 도대체 뭐가 좋은 음식이고 뭐가 나쁜 음식인지 말이야. 음식이 우리 몸 속에서 어떤 일을 벌이길래 몸에 해로울 수도 있는지 궁금해. 뉴쌤께 여쭤보러 얼른 가보자!

뉴스쿨TV 영상으로 보기

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감미료가 뭔지 잘 몰라서 부엌에 가 보니 의외로 우리 주변에 감미료가 포함된 식품이 많더라. 과자, 젤리 뿐 아니라 건강을 위해 먹는 영양제까지도 말이야. 정부는 안전하다지만 소비자는 조금 불안해. 감미료가 부작용이 있다는 소식이 속속 전해지고 있거든. 끊을 수도 없고, 대책이 없을까?

아직은 안전하다지만...'알고 먹자, 감미료'

젤리 형태의 어린이 건강기능식품 000은 성장기 어린이들의 뼈와 근육을 튼튼하게 해준다는 이유로 국내에서 높은 판매량을 기록하고 있습니다. 이 제품에는 '수크랄로스'라는 감미료가 포함돼 있는데요. 어린이들이 거부하지 않도록 단맛을 내는 역할을 하지만 지나치게 많이 섭취하면 설사나 위장장애를 일으킬 수 있습니다. 하지만 소비자는 이 제품 용기 어디에서도 수크랄로스 함유량이나 부작용에 대한 정보를 얻을 수 없습니다. 아직 감미료가 건강에 나쁜 영향을 미칠 수 있다는 연구가 충분하지 않기 때문입니다.

심장마비, 뇌졸중, 당뇨...'감미료가 위험하다'
감미료가 인체에 100% 무해하지 않다는 연구 결과는 최근 1~2년 사이에 속속 등장하고 있습니다. 비만, 당뇨 등 대사질환을 앓고 있는 사람들의 식사에 주로 사용되는 감미료 ‘에리스리톨’의 경우 지난달 처음으로 “과량으로 섭취하면 심장마비와 뇌졸중 발생 위험을 높일 수 있다”는 연구 결과가 나왔는데요. 연구를 진행한 미국 클리블랜드 병원 연구팀은 비만, 당뇨 등을 앓고 있는 사람들이 에리스리톨 첨가 식품을 많이 먹으면 심장질환 위험도 덩달아 높아진다는 결과를 내놨습니다. 제로콜라와 어린이영양제, 젤리 등에 사용되는 수크랄로스에 대한 연구도 있습니다. 최근 서던 캘리포니아대 케이티 페이지 교수 연구팀은 수크랄로스가 든 음료를 마시면 쉽게 허기지고 식욕이 높아진다는 연구 결과를 발표하기도 했습니다. 모두 알려진 바와는 정반대의 이야기입니다.

권장량만 지키면 문제 없지만...“소비자 알 권리는 지켜야”
그렇다고 갑자기 감미료 대신 설탕만 사용하자는 이야기는 아닙니다. 감미료가 실제로 인체에 영향을 미치려면 1일 권장량 이상을 섭취해야 합니다. 앞서 언급한 수크랄로스의 하루 권장량은 몸무게 1kg 당 15mg로 몸무게가 30kg인 어린이의 경우 하루 권장량이 450mg입니다. 이는 제로 콜라를 9개 정도 먹었을 때나 채울 수 있는 양입니다. 수크랄로스 등 감미료를 권장량을 초과해 과량 섭취할 일이 별로 없다는 의미입니다. 영국당뇨협회 대변인 듀안 멜러 애스턴대 의대 교수는 “일부 연구 결과만 믿고 사람들이 인공 감미료가 들어있는 식품이나 음료를 끊도록 하면 오히려 설탕 섭취가 늘어날 것”이라고 경고하기도 했습니다. 하지만 감미료의 부작용과 관련한 연구가 나오고 있는 만큼 알 권리 차원에서 소비자들에게 정확한 정보를 제공해야 할 필요성은 높아졌습니다. 국내외 소아과 전문의들은 “정부가 나서 감미료 함유량을 지방이나 설탕처럼 식품에 기재하도록 강제해야 한다”고 목소리를 높이고 있습니다.

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++생각 더하기++
1. 최근 등장한 감미료 연구의 주요 내용은 무엇일까?
2. 감미료 부작용에 대한 우려에도 감미료 섭취를 막지 않는 이유는 무엇일까?
3. 감미료처럼 부작용 논란이 있는 성분을 표시하지 않는 이유는 뭘까? 소비자의 알 권리가 어디까지 존중돼야 하는지 생각해보자.

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힌트는 기사 속에 있어. 어려우면 헤드라인과 뉴스쿨TV, 뷰를 차근차근 다시 읽어봐. 다 풀었다면 아래 버튼을 클릭해서 제출해줘!! 메일로 퀴즈왕 스티커와 퍼즐왕 스티커를 보내줄게~ 토요일엔 쿨리가 정답을 알려줄게.

도전! 퀴즈왕

도전! 퍼즐왕

퀴즈 및 퍼즐 정답 확인(토요일 공개)

📖

설탕 하나만 깊이 파는 책이 있다는 걸 이번에 처음 알았어. 설탕의 역사부터 논란까지 두루 살펴볼 수 있는 책이 있으니 한 번 살펴봐. 그리고 내 마음을 그대로 표현한 책이 있네. 왜 맛있는 건 다 나쁘다고 하는 걸까? 내 마음과 같다면 꼭 읽어봐! 소설 읽듯 술술 읽으며 화학 지식을 쌓을 책도 골라봤어. 자세한 책 소개는 뉴스쿨 북클럽에서 확인해보자.

달콤달콤 무시무시 설탕을 조심해

왜 맛있는 건 다 나쁠까

화학이 정말 우리 세상을 바꿨다고?

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우리가 마트에서 사는 모든 식음료 포장지에는 성분표가 붙어있어. 자세한 성분을 표시하는 건 식품 제조 기업의 의무야. 하지만 성분표에 기재된 단어가 무슨 말인지 모른다면 우리의 알 권리도 무용지물이 되겠지? 아래를 보고 먹거리의 성분표 보는 방법을 연습해 보자. 그리고 내가 가장 좋아하는 간식의 성분을 분석해봐.

‌이렇게 단데 제로 칼로리? 간식의 성분을 살펴보자.

알기 쉬운 성분표 분석 방법

총내용량과 1회 기준량을 찾아봐
1회 기준량은 해당 식품을 한 번 먹을 때마다 통상적으로 섭취하는 양이야. 제품마다 표기가 다른데 이제품은 ‘1회 기준량’ 대신 100ml 당 성분을 표시하고 있어. 이 제품의 100ml 당 열량은 65Kcal야. 하지만 제품 전체의 내용량은 700ml니까 제품 전체 열량은 455Kcal(65X7)야.

성분의 하루 섭취량(%)을 확인해
성분표에 적힌 ‘비율(%)’은 우리가 하루에 각 성분을 섭취해야 하는 권장량 대비 함유 비율이야. 하루에 섭취해야 하는 나트륨이 100이라면 이 제품에는 100ml 당 3만큼의 나트륨이 담겨있는 셈이지. (잊지마! 모든 숫자는 100ml를 기준으로 해) 만약 누군가가 이 제품을 200ml 마신다면? 그 사람은 하루 섭취해야 할 나트륨 중 6%, 탄수화물의 4%, 콜레스테롤의 10%, 칼슘의 28%를 섭취한 거야.

원재료도 살펴봐
식품 겉면에는 성분 뿐 아니라 원재료와 원산지도 표기돼 있어. 내가 산 간식에 설탕이나 설탕 대체 감미료, 소금, 그밖에 색소 등이 포함되지 않았는지 살펴봐. 또한 고기류 등은 원산지가 어디인지도 확인해 봐.

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1.최애 간식의 원산지가 어디인지 살펴봐.
2. 최애 간식의 원재료 중 우리의 건강에 유해한 성분이 있는지 찾아봐.
3.내 최애 간식의 1회 섭취량을 계산해 보고, 최애 간식의 성분을 분석해봐.